Page 93 - Aprendizajes y Legados del Trabajo en el Campo

reuniones de networking y seminarios itinerantes diseñados para respaldar y fortalecer proyectos
individuales. Se prestó apoyo específicamente para la evaluación y sistematización de proyectos,
y algunos miembros del personal tomaron parte en una o dos oportunidades de aprendizaje
diseñadas para fortalecer la capacidad de liderazgo. El primero fue un curso de diez meses en
desarrollo del liderazgo que involucró una semana de estudios en los Programas Académicos
y Profesionales para las Américas (LASPAU) de la Universidad de Harvard y tres semanas en
la INCAE Business School en Costa Rica, seguido por nueve meses de aplicación práctica y
tiempo para preparar una tesis escrita. El segundo fue una maestría multidisciplinaria de dos
años a distancia en desarrollo comunitario sostenible, ofrecida por LASPAU y la Universidad
Nacional de Costa Rica. La Fundación invirtió USD 16.3 millones en proyectos y actividades
complementarias.
Las estrategias para incrementar la producción se enfocaron en
áreas de tierra pequeñas, incluyendo el traspatio, es decir, el área que
rodea el hogar y que casi nunca se usa para producir alimento. Se Se hizo énfasis en
desarrollaron varias ecotecnologías que posibilitaban la producción
intensiva en lotes pequeños sin degradar los recursos naturales con alimentos locales como
el fin de superar los retos que comúnmente enfrentan los pequeños la chaya, el amaranto, la
agricultores. Estas incluyen el acceso al agua, fertilizante orgánico y
fuentes económicas de energía sostenible. Las mismas se promovieron quinoa y la papa, muchos
en combinación con prácticas agrícolas agroecológicas, tales como de los cuales se habían
cultivos intercalados, estrategias mixtas para plantas y animales,
manejo de maleza y cubierta de suelos y el uso de productos orgánicos. dejado de consumir en
En 1998, gracias a una subvención otorgada al Grupo para Promover favor de un consumo
la Educación y el Desarrollo Sustentable (GRUPEDSAC), se creó un
centro regional de demostración y capacitación en México. El conjunto mayor de alimentos
completo de ecotecnologías se ensambló en el centro GRUPEDSAC y un industrializados altos
grupo de educadores ayudó a los líderes de proyecto de la INH a crear en calorías sin aporte
estrategias para introducir estas tecnologías en las comunidades de
origen de los productores. de nutrientes.
Algunos proyectos también introdujeron medios y métodos para
conservar alimentos crudos como una forma de aumentar su valor
nutricional y comercial, así como su disponibilidad fuera de temporada. Esto incluyó procesos
para germinar granos, deshidratar frutos y vegetales y ahumar carne y pescado. En Huancayo,
Perú, por ejemplo, el Centro de Promoción de la Mujer (CEPROM) proporcionó el equipo para
procesar quinoa y tarwi; el centro promovió entre la gente el incorporar estos granos tradicionales
en su alimentación, a la vez que contribuían a mejorar sus ingresos.
La educación nutricional fue un componente central de la mayoría de los proyectos,
frecuentemente en combinación con un enfoque en la prevención para la salud. El enfoque fue
en la relación entre los alimentos, la nutrición y la salud, la importancia de una alimentación con
frutas y verduras y el valor nutricional de alimentos locales como la chaya, el amaranto, la quinoa
y las variedades locales de papas y tubérculos, muchos de los cuales se habían abandonado
a cambio de las calorías vacías de los alimentos industrializados. La INH aplicó numerosos
enfoques tales como agregar la educación nutricional a la cartera de los trabajadores comunitarios
de la salud, realizar eventos comunitarios que usaran el arte y el teatro, y la enseñanza que en
general se desenvolvía alrededor de actividades de jardinería en el huerto escolar.
El financiamiento otorgado a Sanut, A.C., en el Estado de Morelos en México, permitió a
la organización aplicar un programa piloto de nutrición para madres con hijos desnutridos;
este piloto estuvo dirigido por las trabajadoras comunitarias de la salud. El programa incluyó
educación sobre prácticas para alimentar a bebés y niños pequeños, en particular, sobre la
importancia de la lactancia como único alimento hasta los 6 meses de edad, y de la desparasitación
y el uso de suplementos de vitamina A y hierro. Tras una visita a GRUPEDSAC, algunos de los
trabajadores de la salud dieron apoyo a las madres para que sembraran sus huertos y ayudaron

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